Hunger groß, Kühlschrank leer

Mit folgenden Basics lassen sich im Handumdrehen köstliche und einfache Speisen zaubern, denen die richtige Würze das gewisse Etwas verleiht.

Bohnen, Linsen, Kichererbsen - sie sind lange haltbar und reich an gesunden Inhaltsstoffen. Die meisten der Hülsenfrüchte müssen über Nacht in Wasser eingeweicht werden - für Spontan-Köche eignet sich hier auch die eingelegte Variante im Glas. Hülsenfrüchte machen satt, liefern uns wichtige Ballast- und Mineralstoffe und schmecken obendrein auch noch sehr gut! Die Variationsmöglichkeiten sind schier unerschöpflich: schnelle Salate, Dals und Currys, Eintopf und als Brotaufstrich - immer ein Genuss!

Kaum ein Gemüse ist so wandelbar wie diese tolle Knolle. Püree, Rösti, Gnocchi, Auflauf, als Beilage, knusprig oder gedämpft, Pommes, Spalten, Würfel, Salat, Aufstrich, und noch so viel mehr. Wer ein paar Kartoffeln im Keller hat, kann immer irgendwas schönes kochen. Erdäpfel sind basenbildend - wer seinen Säurehaushalt im Blick hat, ist mit diesen Knollen gut beraten. Ein weiterer Pluspunkt ist ihre geschmackliche Flexibilität - nahezu alle Gewürze harmonieren mit den Erdäpfeln - nur sparsam darf man mit der Würze auf keinen Fall sein!

Die Klassiker der schnellen Küche - oft nur als Beilage an den Tellerrand verbannt, werden die beiden mit ein paar wenigen Handgriffen und vor allem den richtigen Gewürzmischungen ins Rampenlicht gestellt. Etwas gebratenes Gemüse, eine fruchtige Tomatensauce und die passende Kräutermischung - ruckzuck auf den Tisch!

Die Skandinavier sind uns in Sachen Brot um einiges voraus. Belegte Brote werden liebevoll angerichtet und immer mit Besteck gegessen. Da können wir uns wirklich so einiges abschauen - denn der Kreativität sind wie üblich keine Grenzen gesetzt. Man muss nur die gewohnte Schinken-Käse-Brot-Komfortzone verlassen und seinem Gefühl vertrauen.

Tipp: Wenn man seine Restlküche besonders liebevoll anrichtet und noch mit Gewürzblüten bestreut, wird keiner auf die Idee kommen, dass das Gericht nicht bis ins letzte Detail so geplant war. Und ein paar Geheimnisse darf der Koch/die Köchin schließlich auch noch haben!

Sieben Rezepte mit weniger als sieben Zutaten.

Zutaten für 2 Personen:

• ca. 400 gr. festkochende Erdäpfel
• etwas Olivenöl
• 2 TL Schwarzkümmel
• 1-2 TL Kurkuma
• 1 TL 
• Salz
• etwas Chili

Zubereitung

Schwarzkümmel, Kurkuma, Chili und eine Prise Salz - so gewürzt wandern die Kartoffelecken für ca. 20 min in den Backofen. Währenddessen hat man Zeit noch einen schnellen bunten Salat zu machen.

Weitere Rezepttipps mit Kartoffeln:

Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen mit einer Prise Sieglinde’s Erdäpfelgewürz

Cremiges Erdäpfelpüree mit Pilzbutter aus getrockneten Steinpilzen

Kartoffelgratin mit einer Prise Gute Laune

Unser Risibisi besteht nicht wie gewöhnlich aus Reis, sondern aus Urkornweizen - man kann aber genauso gut jede Art von Reis oder auch Einkorn verwenden. Dieses Gericht ist blitzschnell aus wenigen Zutaten gekocht, schmeckt sehr gut und macht lange satt.

Zutaten für 2 Personen

• 1 Tasse Urkornweizen
• 2 Tassen Wasser
• 1/2 Tasse Erbsen (TK)
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Radieschen
• 2 Eier
• Schutzengelgewürz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Urkornweizen mit der doppelten Menge Wasser aufkochen lassen und anschließend auf Stufe 1 weiterköcheln lassen. Gelegentlich umrühren und probieren. Die Knoblauchzehen schälen und hacken und zum Reis geben. Nach ca. 20 Minuten sollte er gar sein, falls noch viel Wasser im Topf ist abgießen. Die gefrorenen Erbsen unter den Reis mischen und mit Salz, Pfeffer und einem 1 EL Olivenöl abschmecken. Das Urkorn-Risibisi mit frischen Radieschen und Spiegelei anrichten und mit Schutzengelgewürz bestreuen.

Linsen und Rauchsalz sind ein Liebespaar der Extraklasse - das deftige Salz harmoniert perfekt mit den Hülsenfrüchten und gibt dem Salat den besonderen Kick.

Zutaten für 2 Personen

• 200 gr. rote Linsen
• 1 Fenchelknolle
• Rauchsalz
• Essig, Öl
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen weich kochen und abgießen. Noch warm mit Essig, Öl und Rauchsalz marinieren. Fenchelgrün beiseite geben und die Fenchelknolle in feine Scheiben schneiden. Fenchel unter die Linsen mischen und mit Fenchelgrün bestreuen. Schmeckt am besten lauwarm, ist aber auch kalt ein Genuss!

Pasta ist das Blitzgericht schlecht hin! Keine Ahnung was du kochen sollst? Nudeln gehen immer! Wenn alle Stricke reißen, schmecken sie auch nur mit etwas Olivenöl und ein paar Kräutern. Bei uns kommen noch getrocknete Tomaten, Kapern und ein Schuss Rotwein dazu - so einfach und sooo gut!

Zutaten für 2 Personen

• 1 Hand voll getrocknete Tomaten (nicht die im Öl schwimmenden!)
• 1/8 l Rotwein
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• 200 ml passierte Tomaten
• Adios! Salz mediterran
• Olivenöl
• 200 gr. Pasta

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Mit Rotwein ablöschen und die passierten Tomaten hinzufügen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zur Sauce geben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Adios Salz Mediterrane Gewürzmischung abschmecken. Pasta al dente kochen, abgießen und unter die Sauce mischen. 2-3 EL Nudelwasser machen die Sauce extra samtig!

Ein belegtes Brot ist ein alter Hut? Nicht mit dem Belag aus frischen Erbsen, Apfel und Fenchel. Ein saftig geräuchertes Fischfilet setzt dem Ganzen die Krone auf!

Zutaten für 2 Personen

• 4 Scheiben Roggenbrot
• 100 gr. Erbsen (TK)
• 1 Apfel
• 1 Fenchelknolle
• 1/2 geräucherte Makrele
• Zitrone
• Olivenöl
• Barbossa’s Karibische Küche
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Erbsen auftauen lassen (oder kurz mit kochendem Wasser übergießen und nach 1 Minute abseihen). Erbsen, Salz, Zitronensaft und Olivenöl vermischen und mit einer Gabel etwas zerdrücken. Apfel und Fenchel in feine Scheiben schneiden. Auf jeder Brotscheibe etwas von der Erbsenpaste verteilen, mit einem Stück Makrele und Apfel- und Fenchelscheiben belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Barbossa’s Karibischer Küche bestreuen.

Dazu passt sehr gut ein blitzschneller Salat aus Roten Rüben und Äpfeln:

• 250 gr. gekochte Rote Rüben
• 1 säuerlicher Apfel
• Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sauerrahm oder Joghurt
• 12-Kräuter-Salz
• Essig, Öl, Pfeffer

Apfel und Rote Rüben in gleichgroße Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Apfel und Rüben vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren und 1 EL Sauerrahm unterrühren.

Kurzfristiger Besuch naht oder man will sich einfach mal wieder selbst den Nachmittag versüßen. Wenn Kuchen backen zeitlich nicht mehr drin ist, lohnt es sich, das Waffeleisen anzuheizen. Es gibt eine Vielzahl an Waffelteigen, die in Null komma nix zusammengerührt sind. Ein Tupfer Joghurt oder Sahne, frische Früchte oder welche aus dem Tiefkühler und ein paar Hobel Schokolade - so schnell hat man eine wunderbare Nachspeise gezaubert.

Zutaten für 6 Herzerlwaffeln

• 250 gr. Topfen
• 150 ml Milch
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 gr. Kokosblütenzucker
• 250 gr. Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Graumohn
• Banane (oder andere Früchte)

• Flower Power Gewürzblüten

Zubereitung:

Topfen, Milch, Eier mit Zucker glatt rühren. Mehl mit Mohn, Backpulver und Salz vermischen und unter die Topfenmischung rühren. Das Waffeleisen vorheizen und 6-7 Waffeln ausbacken. Mit Früchten und Flower Power Gewürzblüten garnieren, und noch warm genießen!

In einer Dose halten sich die Waffeln ein paar Tage, schnell im Backrohr aufgewärmt schmecken sie wieder wie frisch gebacken!

Dieser Artikel entstand in Kooperation mit www.nudlholz.at