Crispy Spargel auf weißem Bohnenaufstrich
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 400 g grüner Spargel
- 2-3 EL Panko Paniermehl (optional Semmelbrösel)
- etwas Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Zitronenzeste einer Zitrone
- 2-3 EL Sesam
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 TL Sommergemüse-Gewürz
- Zitronenpfeffer
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- Saft einer halben Zitrone
- etwas frische Petersilie
- 2 TL Thymian
- 2 EL helles Tahin
- 3 EL Olivenöl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
-
Knoblauchzehen klein hacken und den grünen Spargel in einer Form mit allen Zutaten marinieren und gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech schön auflegen. (Der Spargel sollte nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig gebacken werden)
-
Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
Bohnenaufstrich
-
Alle Zutaten bis auf die Petersilie in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Aufstrich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Auf einem Teller den Bohnenaufstrich aufstreichen, etwas frische Petersilie drüber streuen und den Spargel darauf legen. Abschließend nach Belieben mit Zitronenpfeffer und Pyramidensalz toppen.
